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ワインメーカー

国際的に評価されるワインを造るため、シゼン・ワインのコンサルタントとして、私たちはドゥニ・デュブルデュー教授を招聘しました。ブドウ栽培と白ワイン醸造の第一人者の一人として高い評価を受けている人物です。ワインメーキングの科学を操る彼の手腕は、日本を代表するワインを造るに際して、理想のブドウと理想の方法を見つけるにための重要な要素となりました。

ドゥニ・デュブルデュー教授が私たちに教えてくれたのは、国際的に受け入れられるワインを造るのであれば、ヴィティス・ヴィニフェラだけが、それにふさわしいユニークな風味特性を持っているということです。2003年、私たちは日本のブドウをリサーチし、カリフォルニア大学デイヴィス校(ブドウ栽培・醸造学部)によって、甲州がヴィティス・ヴィニフェラ種に属する日本固有の品種であることが確認されました。