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Le raisin Koshu et Vignobles

Le raisin de Koshu est le seul vitis vinifera indigène du Japon dont la documentation existedepuis le 8ème siècle. Le fruit a des peaux roses épaisses avec une composante amère et il ne produit pas de hauts niveaux de sucre comme d'autre varietals européenstraditionnels.

Les raisins sont cultivés en général aux préfectures Yamanashi et Nagano à l'ouest de Tokyo et il estété très recherché deschefs historiques au Japon.

Les raisins de Koshu ont été cultivésà l'origine comme les raisins de table, la haute concentration de sucre et la production de masse. Pour être accomplis, les raisins de table sont cultivés avec un système de pergola où chaque vigne produit plus de 200 raisins. Or, les raisins de vin sont cultivés pour le rendementbas pour maximiser la concentration de goût et l'apparence est moins significative.

L’expert de la viticulture, le professeur Glen Creasy de l'Université de Lincoln en Nouvelle-Zélande, a été invité au Japon pour nous aider à établir des vignobles de Koshu. Avec son expérience sur  les climats et les terroirs de la Nouvelle-Zélande,il a étaiten mesure de présenter de nouvelles techniques viticultural pour la production efficacede vins de qualité au Japon.

La technologie et la recherche ont découvert les méthodes les plus efficacespourcultiver des raisins duvin. La conclusionest le système de treillis en positionnement verticale (VSP) où les raisins sont cultivés surles treillis pour obtenir l'exposition maximumde soleil pour promouvoir le mûrissement aux raisins et prévenir la maladie. Notre 2009 Shizen était le premier vin japonais à être cultivé par cette méthode. Tousles raisins du vin européenset des vinsreconnusdans le monde sont cultivésavecle système de treillis en positionnement vertical. Les raisins Koshu étantcultivés pour faire le rasin de table à l'origine, nous avons, dans la première période,eu des difficultésà trouver le rasinde haute qualité pour produirnotre vin. Dès lors, nous avons travaillé de près avec les fermiers pour planter de nouvelles vignes et améliorer leurs vignobles actuels pour produire des raisins adaptéspour faire du vin de classe mondiale.

Actuellement, nous produisons et gérerons le raisin de Koshu en provenance de dix différents vignobles situés à Yamanashi, à Shizuoka et à Nagano et continuons de rechercher les meilleures conditions pour le raisin de Koshu.